魏集驴肉美食功效

　 魏集驴肉

相传南宋建炎二年(1128年)，乐安城(今惠民县城)关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多，唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠。 清同治十二年(1873年)，魏集驴肉作为贡品被举荐至京城，同治皇帝食之龙颜大悦，被钦点为御厨专用膳食，从此魏集驴肉名扬全国。

　　魏集驴肉选用蒙古大草原的二岁毛驴，配以百年老汤，添加各种名贵中药，精心煮制而成。制作的驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口。先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤(以往煮肉的汤汁)，锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉蔻、丁香等十几味。药方剂量适度，配搭讲究，有的添香味，有的去腥膻。尔后，急火攻三小时许，开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油，肉瘦则添加老汤或油料，始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时，汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾，再将肉压入汤内，改用文火焖蒸四五小时即可。

　　魏集驴肉营养价值较高，主要有：

　　驴肉：性温，有滋补祛寒，补气养血以及养颜美容之功效。

　　驴皮：驴皮是熬制阿胶的主要原料，人食用后可起到很好的滋阴养血，补肺润燥以及止血安胎功效。

　　驴鞭：强阴壮筋，滋肾健体。可治疗阳痿不举，腰膝酸软等症。

　　驴碗口：对气血虚亏，妇女乳汁不足有很好的疗效，是滋阴养血之上品。 驴肾：味甘、性温，有益肾壮阳，强筋壮骨功效。 驴脸：具有补血、益气之功效，适用于气血不足型糖尿病。

　　魏集驴肉还有驴板肠、驴心、驴肝、驴尾、驴肺、驴血等二十多个品种的美食。